Aromatyczny łosoś w roli głównej z ryżem i lekką sałatką

Filet z łososia to najlepsza ryba dla wszystkich tych, którzy z natury "rybożercami" nie są, bo nie lubią wydłubywać ości, bo irytuje go specyficzny rybi zapach itd.
Mój syn rybożercom nie jest od jakiegoś roku, będąc niemowlakiem i później jadł ryby często, bardzo mu smakowały i nagle okazały się be..Czemu? nie wiem.Czy gdzieś popełniłam błąd, czy coś usłyszał. Nie mam pojęcia, ale bardzo żałuje, że miłość do ryb mu minęła. Natomiast Oliwka lubi rybki i je razem z nami.
Ostatnio wpadłam na pomysł, że oszukam mojego syna i kupię mu paluszki rybne (nigdy wcześniej ich nie kupowałam ani dla siebie ani tymbardziej dla dzieci) i powiem, że to kotlecik z kurczaka.
O zgrozo! Syn owych paluszków rybnych nie zjadł, a i my nie byliśmy w stanie. Jak tego spróbowałam było to połączenie tłustej okropnej panierki i z rybopodobnej papki!
NIE POLECAM A WRĘCZ ODRADZAM kupno tego typu produktów, za to łosoś... hmmm marzenie!
Porcja widoczna na zdjęciu to porcja mojego starszego mężczyzny ;)

       Składniki dla 3 osób:

• 500g filetu z łososia
• 3 łyżeczki masła
• 1/2 pęczka koperku
• sól, pieprz
•  sok z cytryny
• 200g ryżu
• kilka rzodkiewek
• 1/4 główki sałaty lodowej
• 1/2 ogórka zielonego
• kilka kropel oliwy oraz octu balsamicznego

Rybę myjemy kroimy na 3 części. Każdy kawałek układamy na folii aluminiowej, solimy, pieprzymy i posypujemy koperkiem. Na wierzch dajemy po odrobinie masła i skrapiamy sokiem z cytryny. Zawijamy i wkładamy łososiowe paczuszki do lodówki na 20 min, a najlepiej na całą noc dzień wcześniej.
Pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni.
 Ryż gotujemy wedle wskazówek na opakowaniu. Sałatę, rzodkiewkę i ogórka kroimy w kostkę. Skrapiamy je także sokiem z cytryny, doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną octu balsamicznego i oliwy z oliwek do smaku.
Smacznego!

Zdrowa słodycz, ciasto musli !!! +kilka słów o produktach pełnoziarnistych

Czy istnieje coś takiego jak zdrowa słodycz? TAK.

 Zdrowo nie oznacza mniej kalorycznie, chodzi o to, aby kalorie które pochłaniamy my i nasze dzieci nie były "puste" a pełnowartościowe, bogate w witaminy, błonnik i wszystko to co nam jest potrzebne do codziennego-dobrego funkcjonowania.

Mąka pełnoziarnista zawiera dużo błonnika, dlatego jest mąką, która w mojej zdrowej kuchni teraz dominuje. To nie znaczy, że jestem przeciwniczką białej mąki, bo też jej używam. Do pewnych potraw pełnoziarnista po prostu się nie nadaje np do pierogów czy muffinek.

Porównajcie sobie w wolnej chwili w sklepie skład makaronu pełnoziarnistego z normalnym,  kalorie identyczne, ale dużo większa zawartość błonnika, witamin jest w tym z pełnego ziarna. Zgodzę się ze stwierdzeniem, że smak makaronu czy ogólnie mąki pełnoziarnistej jest inny.Wystarczy porównać zwykłą białą bułkę z grahamką czy jakąkolwiek inną ciemną.Smak jest nieco inny, ale na pewno nie gorszy :) poza tym jedząc produkty z pełnego ziarna ma się poczucie sytości na dłużej, sprawdziłam na sobie!

To ciasto odkryłam niecały rok temu, często w  domu mam dużo jabłek, nie zawsze idę na łatwiznę i robię szarlotkę.. Zresztą lubię połączenie coś dobrego i coś zdrowego w jednym.

Moje dzieci bardzo lubią to ciacho, a składniki są przykładowe, można coś dorzucić czy z czegoś zrezygnować, wedle upodobań :)

 

Składniki:

• 300g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 50 g cukru trzcinowego
• 3 jajka 
• 250 g masła
• 9 jabłek
• 1,5 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych )
• 2 łyżki płynnego miodu
• po 3 łyżki: suszonej żurawiny, płatków migdałowych, ziaren sezamu, ziaren słonecznika
• 2 łyżki cynamonu
• 2 małe banany lub 1 duży
• 1/2 szklanki borówek
  
  
  
  
  

 Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka, cukier, przesianą mąkę i miękkie masło łączymy i zagniatamy.
Wstawiamy masę do lodówki na kilka minut, po czym układamy na dnie blachy prostokątnej wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekamy  w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 stopni. 
Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach, łączymy z płatkami, ziarnami, miodem  i cynamonem.
Pianę z białek ubijamy na sztywno i dodajemy do jabłek z ziarnami, uklepujemy i odstawiamy.
Na upieczony spód ciasta układamy pokrojone w talarki banany i borówki. Następnie całą masę z ziaren i jabłek równomiernie rozprowadzamy na wierzch ciasta. Całość wstawiamy do piekarnika także rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 30-40 minut!
 

Grillowana pierś z kurczaka+warzywa na patelnię z ryżem+surówka

Mój jeden z ulubionych sposobów na pierś z kurczaka ( najzdrowszy i najmniej kaloryczny) to właśnie grillowanie. Potrzebujemy do tego patelni grillowej ( inna, z nieprzywierającą powłoką także się sprawdzi) i czasu aby zamarynowany kurczak odstał swoje, co najmniej 20 min w lodówce. Najlepiej przyrządzić go rano i usmażyć w porze obiadowej lub wieczorem.
Warzywa na patelnię to produkt, który warto mieć w zamrażalniku. Sprawdzają się przy obiadach na szybko, bo skracają czas przygotowania potrawy i oczywiście są zdrowe.
Sałatkę/surówkę komponujemy dowolnie z warzyw, które akurat mamy.
Obiad widoczny na zdjęciu to porcja "dla faceta",ja i dzieci mieliśmy nieco mniejsze.

Składniki dla 4 osób:

KURCZAK:

• 500 g piersi z kurczaka ( wychodzą 4 sztuki)
• odrobina oleju
• zioła prowansalskie 2 łyżeczki
• pieprz, sól, odrobina czosnku i papryki w proszku

RYŻ Z WARZYWAMI

• 200g ryżu ugotowanego na sypko
• paczka warzyw na patelnię ( ja miałam akurat Biedronkowe z przyprawą włoską-generalnie wybierajmy te bez ziemniaków, polecam z przyprawą orientalną Hortexu)
• łyżeczka curry, odrobina sosu sojowego, sól, pieprz do smaku
• łyżeczka oleju

SURÓWKA

• garść sałaty lodowej
• 1 pomidor
• 6 rzodkiewek
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 ogórka zielonego
• pieprz, sól, sok z cytryny i oliwa z oliwek

Kurczaka oczyszczamy z błonek, przygotowujemy 4 kotlety, z podanych wyżej składników robimy marynatę i obtaczamy w niej piersi z kurczaka. Wstawiamy do lodówki na minimum 20 minut.
Na odrobinie oliwy smażymy warzywa na patelnię, posypujemy przyprawą włoską, solą, pieprzem. Gdy warzywa są już prawie miękkie zwiększamy ogień, dodajemy ugotowany na sypko ryż, curry, sos sojowy. Próbujemy i w razie czego doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
Na patelni grillujemy piersi z kurczaka z obu stron, nie za długo aby byłą soczysta w środku. Warzywa-pomidora, rzodkiewkę, ogórka i cebulę kroimy w kostkę, a sałatę rwiemy. Całość wrzucamy do miski, mieszamy z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Nakładamy na talerzyki i szamiemy ;)

Sałatka z kaszy kuskus świetna na ciepło i na zimno, polecam do pracy!

drobna kasza z ziarna pszenicy twardej durum. Po oczyszczeniu i rozdrobnieniu ziarno jest gotowane na parze, co przyspiesza przygotowanie. Wystarczy zalać ją wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
Jest łatwo strawna i sycąca, bogata w węglowodany i białko.


http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/Wartosci-odzywcze-kasz-kasza-manna-jeczmienna-gryczana-kuskus-kukurydz_33729.html?page=1&

Kuskus to drobna kasza, produkowana z najszlachetniejszej części pszenicy-durum. Podczas obróbki ziarna tej pszenicy poddane zostają gotowaniu na parze, co pozwala później na bardzo szybkie przygotowanie gotowej kaszki. Zawiera dużo białka, węglowodanów, witaminy B1 i żelaza. Sprawdza się zarówno w daniach na ciepło jak i sałatkach. Moja propozycja to szybkie danie/sałatka z kaszy kuskus, idealna na czas lunchu w pracy, do zabrania w pojemniczku zamiast kanapek. Jest lekka, pożywna i z zaproponowanymi warzywami smakuje wyśmienicie.

 Składniki:

• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• kubek lub miseczka przyrządzonej na sypko kaszy kuksus (wg wskazówek na opakowaniu)
•  1/2 pęczka natki pietruszki
• odrobina oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• sól, pieprz

Paprykę i cukinię myjemy, kroimy w kostkę i wrzucamy na głęboką patelnią z rozgrzaną oliwą. Czosnek kroimy drobno lub wyciskamy i dodajemy do warzyw po 3-4 minutach. Składniki przysmażamy na patelni około 8 minut, tak aby nie były twarde, ale też nie miały zbyt miękkiej konsystencji,. Dodajemy przyrządzony kuskus,posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy składniki i gotowe. Z podanych składników wychodzą 3 porcje widoczne na zdjęciu u góry, nadmiar można następnego dnia zabrać do pracy lub na zajęcia.

drobna kasza z ziarna pszenicy twardej durum. Po oczyszczeniu i rozdrobnieniu ziarno jest gotowane na parze, co przyspiesza przygotowanie. Wystarczy zalać ją wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
Jest łatwo strawna i sycąca, bogata w węglowodany i białko.


http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/Wartosci-odzywcze-kasz-kasza-manna-jeczmienna-gryczana-kuskus-kukurydz_33729.html?page=1&

Koktajl brzoskwiniowo-bananowy! Dla męża po treningu, dla mnie po bieganiu a dla dzieci między posiłkami..

Ćwiczycie na siłowni? Koktajl domowy może być godzinę przed treningiem, między posiłkami, lub może na szybko zastąpić posiłek zaraz po wyjściu z siłowni.  Lubicie wieczorem pobiegać? A może dbacie o figurę i liczycie kalorie? Ten koktajl jest także  dla Was i oczywiście  dla reszty rodziny, bo dzieciom także posmakuje jego owocowa nuta.

Składniki:

• 1 litr kefiru naturalnego
• 1 banan
• 1 brzoskwinia
• 2 łyżeczki otrębów pszennych
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego

 Składniki blendujemy w wysokim naczyniu i przelewamy do szklanek lub bidonów "na drogę".

Makaron z sosem z pieczonej papryki !

Sezon na paprykę w pełni, papryka to jedno z moich ulubionych warzyw.
Świeże liście bazylii i pieczona papryka to główne składniki tego pysznego sosu, a jeśli lubicie gdy podczas gotowania w domu unosi się piękny zapach to zróbcie go koniecznie. Moje maluchy go uwielbiają ( Mikołaj surowej papryki nie weźmie do ust). Pieczona papryka obrana ze skórki jest delikatna, słodka i świetnie komponuje się z pomidorami, czosnkiem, cebulą i oczywiście bazylią.

Z podanych składników powstaje sos na obiad dla 4 osób, a nadmiar wykorzystać można do codziennego użytku np. do grillowanych piersi kurczaka z ryżem i lekką sałatką.


Składniki:

• 3 duże papryki czerwone
• opakowanie makaronu spagetti ( świetnie jeśli będzie pełnoziarniste, ja akurat nie miałam użyłam zwykłego)
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 20 listków świeżej bazylii
• 500 ml pomidorów z puszki, passaty lub około 8 sztuk pomidorów sezonowych
• 1 mała łyżeczka oregano
• 1 mała łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz do smaku
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• łyżka oliwy z oliwek
• 4 łyżki tartego parmezanu

Papryki kroimy na pół, pozbywamy się gniazd, układamy na folii aluminiowej, skórką do góry i pieczemy około 30 minut w piekarniku 180 stopni, termoobieg.
Czosnek i cebulę drobno siekamy.
Gdy papryki już się upieką studzimy je, a następnie obieramy ze skórki. Papryki również kroimy.










Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, czosnek, a po chwili papryki i bazylię. Smażymy około 4 minut, następnie dodajemy papryki w proszku, zioła, oregano, zalewamy masę pomidorami i dusimy pod przykryciem około 20 minut. Dodajemy sól i pieprz do smaku.

Tak przygotowany sos przelewamy do miski, blendujemy na gładką masę, następnie wrzucamy z powrotem na patelnię i zagotowujemy. Spagetti gotujemy al dente w osolonej wodzie. Makaron z sosem posypujemy startym parmezanem i gotowe!