Tacosy meksykańskie made in USA!

Moja siostra ze Stanów ponad rok temu będąc w Polsce zaserwowała nam to danie, ja niewiele w nim zmieniłam, bo jest pyszne, bardzo szybkie i względnie zdrowe :) wspaniałe na szybkie obiady, które w naszym domu są prawie codziennie, sekretem jest przyprawa do mięsa. Dla dużego, dla małego (moje dzieci jedzą wersje: śmietana, mięso łagodnie przyprawione, fasola,ser i Oliwka dodatkowo pomidor).
 To danie ma wiele składników, do tego dania składniki wybiera się samemu, najlepiej użyć każdego po trochu... Super na spotkanie z przyjaciółmi, gdzie każdy kręci własnego tacosa w wersji na ostro lub łagodnie.

s

Składniki dla 4-6 osób:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 2 pomidory
• puszka czerwonej fasoli
• 1 cebula
• 15 dag sera żółtego
• mała śmietana 18%
• 1 kg mięsa mielonego z indyka
• 2 paczki tortilli pszennej (8 sztuk)
• sos salsa (ok 1/2 butelki małej lub 1/3 dużej)
• dwie łyżki oleju
• przyprawa do tacos mild i hot lub własna zrobiona mieszanka przy wersji hot 2 łyżki chilli

1 łyżka mielonego chilli
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki uprażonego na patelni i zmielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
1/4 łyżeczki granulowanej cebuli
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego pieprzu

Połowę mięsa mielonego smażymy na łyżce oleju 3 minuty. Przyprawę do tacos łagodną ok 6 yżeczek (powinna być w większych marketach typu Alma lub Auchan na dziale z żywnością ze świata lub można zrobić ją samemu) rozpuszczamy w szklance wody i wlewamy do mięsa, smażąc wszystko ok 3-4minut. Mięso przekładamy na głęboki talerz i to samo robimy z drugą połową mięsa z indyka z tą różnicą, że dodajemy wymieszaną z wodą przyprawę pikantną. Usmażone mięso przekładamy na drugi talerz.
Ser żółty ścieramy na tarce z drobniejszymi oczkami, fasolę odsączamy, pomidory, cebulę i sałatę kroimy w kostkę. Każdy składnik umieszczamy w niewielkiej miseczce. Śmietanę i sos salsa także umieszczamy w miseczkach, tortille przekładamy na talerz, podgrzewamy w mikrofalówce-1 minuta lub piekarniku ok 5 minut.

Nakładamy wszystkiego po około łyżce + mięsa 3 łyżki, składamy i gotowe!

Owoce sezonowe nektarynki+borówki-nasza przekąska przedpołudniowa!

5 POSIŁKÓW DZIENNIE- tyle jedzą moje dzieci. Pilnuję tego, staram się aby było to regularnie. Bez podjadania między posiłkami.
Mniej więcej wygląda to tak:

• 7-7.30  śniadanie
• 10.30 przekąska czyli II śniadanie
• 13 obiad, a po nim jakaś drobna słodycz
• 16.30 przekąska
• 19.30 kolacja  

Przeważnie na przedpołudniową przekąskę są owoce, dziś akurat nektarynki i borówki. Moje dzieci uwielbiają praktycznie wszystkie owoce, korzystam z tego każdego dnia. Czasem się śmieje, że u nas w domu może zabraknąć chleba, ale owoców nigdy ;)

Składniki:

• 2 nektarynki
• 150g borówek

Smacznego!

Włoska Lazania

Mam dla Was kolejną propozycję prosto z południa Włoch, przepis jest mojej teściowej, u której jakieś 8 lat temu jadłam lazanię po raz pierwszy. Moje dzieci lubią lazanię, nie ma dziwnych składników mięso, makaron, szynka, wystarczy im pokroić i wcinają :D Lazania to też fajną propozycja gdy mamy gości, a chcemy zrobić coś innego, co można przygotować sobie np rano , a wieczorem tylko wstawić do piekarnika.

Składniki:

• 1 makaron do lazanii
• 0,5-0,7kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 litr sosu pomidorowego, najlepiej w butelce
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• oregano, bazylia, pieprz, sól, odrobina oliwy i odrobina cukru
•  szynka konserwowa 25dag
• 1/2 kostki masła
• 5-6 łyżek mąki
• łyżeczka gałki muszkatułowej
• 0,5l mleka
• duża łyżka startego parmezanu

MIĘSO Z SOSEM POMIDOROWYM
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy odrobinę oliwy, wrzucamy posiekaną cebulą i posiekany czosnek, smażymy aż się zarumienią. Dodajemy mięso mielone, smażymy ok 3-5minut, zalewamy sosem pomidorowym. Doprawiamy bazylią, oregano, solą, pieprzem i odrobiną cukru do smaku. Gotujemy na małym ogniu ok 30 minut. (taki sos możemy wykorzystywać do spagetti, do zapiekanek, jest to taka podstawa do wielu dań).
SOS BESZAMELOWY
Do garnka wrzucamy masło, gdy się rozpuści dodajemy mąkę, robimy tzw. kit gdy się zarumieni wlewamy mleko i na małym ogniu podgrzewamy mieszając trzepaczką, aby nie było grudek. Gdy zgęstnieję doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatułową.

Do miski wlewamy gorącą wodę, przygotowujemy brytfankę. Na sam spód lejemy odrobinę sosu pomidorowego.
W misce moczymy płaty makaronu i układamy na brytfance, zalewamy sosem pomidorowym, na to kładziemy szynkę i polewamy beszamelem. Kolejna warstwa to makaron, sos pomidorowy i szynka.
Ostatnia warstwa makaron, sos pomidorowy i sos beszamelowy.
Najlepiej gdy taka lazania postoi kilka godzin po czym wkładamy ją do piekarnika na około 30 min 180 stopni, po tym czasie posypujemy parmezanem i wstawiamy jeszcze na 8-10 minut.

Smacznego!
 

Na śniadanko pyszne pancakes z syropem klonowym!

Nasze śniadania nie są nudne, moje maluchy jedząc drugi dzień pod rząd kanapki zaczęły by kręcić nosem...Dlatego częściej od naleśników z dżemem serwuje dzieciakom te oto placuszki. Dotychczas kojarzyły mi się z hotelowymi przysmakami Angoli, ale rok temu natknęłam się na przepis Ani Starmach, zmodyfikowałam go pod nas i od tej chwili dbam by w domu zawsze pod ręką była maślanka i syrop klonowy, bo resztę produktów zazwyczaj mam. Są puszyste, zgrabne, pyszne i dzieciom dużo łatwiej się je konsumuje. Nic nie ścieka, nie wypada, nie plami-mamy wiedzą pewnie jak to miło gdy dziecko po posiłku jest w miarę czyste :)
Ja z mężem także lubimy do porannej kawy takiego pancakesa. Mikołaj zjada około 6 sztuk, Oliwka 5 a w sumie wychodzi ich około 16-20 w zależności od wielkości. Do tego małe kakao lub ciepłe mleko i dzieciaki z uśmiechem na twarzy zaczynają dzień (bo potem z tym uśmiechem to już różnie bywa ;p ).

Składniki:

• 50 g roztopionego masła
• 300 g mąki
• 300 ml maślanki 
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżki cukru pudru
• syrop klonowy

W misce miksujemy maślankę, mąkę, roztopione masło, jajka, sodę i cukier puder. Małą chochelką lub łyżką nakładamy po porcji ciasta na rozgrzaną patelnię (nie przywierającą, bo już tłuszczu nie używamy). Smażymy po 2 minuty z każdej strony, na koniec polewając syropem klonowym.
Smacznego!

LETNIE ORZEŹWIENIE woda+mięta+cytryna i kilka słów o napojach dla dzieci!

Dziś będąc na zakupach zrobiłam mały przegląd napojów dla dzieci i dedykowanych dzieciom i z przykrością mogę stwierdzić, że niewiele jest produktów na rynku na prawdę zdrowych, najmniejszym złem jest "KUBUŚ water" oprócz wody zawiera cukier trzcinowy, aromat i syrop w zależności od smaku do 2%.
Raz na jakiś czas może być.
Cała reszta to pseudo napoje dla dzieci, wszelkie smakusie, tygryski, lionki,zwykłe wody smakowe i inne zawierają przeważnie oprócz samego cukru w dużej ilości syrop glukozowo-fruktozowy czyli też cukier prosty.
Jeśli od początku będziemy dzieci uczyć pić wody to w przyszłości to zaprocentuje, pisząc od początku mam na myśli od okresu niemowlęcego. Ja nie kupowałam nigdy herbatek dla dzieci granulowanych, a jest ich na rynku całe mnóstwo i nie są tanie. Gdzieś będąc w ciąży przeczytałam że woda niegazowana jest najlepsza. Podawałam wodę i dalej z biegiem czasu moje dzieci piją głównie wodę, jeśli sok to tylko 100% i nie za dużo, wolę żeby jadły owoce. A smaku coli praktycznie nie znają, gdy widziały gdzieś na imprezach tłumaczyłam, że to napój tylko dla dorosłych tak jak piwo czy wino i póki co to łykają ;)
Dzisiejszy dzień był bardzo ciepły więc zrobiliśmy sobie własną wodę smakową.
Każdy z nas może urozmaicać dzieciom nawet picie, tworząc własne wody smakowe np. brzoskwiniowe, malinowe, a jestem pewna że dzieciakom będzie smakowało!

Składniki:

• kilka listków mięty
• butelka wody niegazowanej
• 1/2 cytryny
• 2 kostki lodu

POLECAM!!!

Kokosanki + koktajl malinowy super przekąska!

Nasz syn prawie rok był tzw. bezglutenowcem. Jego organizm nie tolerował glutenu w związku z czym miał dietę, jadł specjalne makarony, pieczywo, a że jak każde dziecko uwielbiał wszelkie słodkości musiałam wyszukać przepis na bezglutenowe szybkie ciastka. Najprostsze okazały się kokosanki. O wykorzystywaniu owoców sezonowych już Wam pisałam, zachęcam do tego raz jeszcze szczególnie polecam maliny, ich nie da się zamrozić, można jedynie zrobić soki na zimę czy konfitury. Najlepiej smakują jedzone tak po prostu, ale warto też spróbować ich w formie koktajlu.

Składniki na kokosanki:

• 200 g wiórków kokosowych
• 60 g masła
• 125 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 3 białka 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  
  Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, masło rozpuszczamy wraz z 100g cukru. Masę łączymy z wiórkami kokosowymi i dokładnie mieszamy-będzie to bardzo sypkie, ale nie należy się tym przejmować, tak ma być :) Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Łączymy białka z wiórkami kokosowymi bardzo powoli, dużą łyżką tak aby zachować puszystość. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i małą łyżeczką nakładamy masę, zachowując odstępy. Pieczemy ok 10-15 minut w 180 stopniach.

 Składniki na koktajl malinowy:

• 400 ml kefiru naturalnego
• szklanka malin
• 1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego

Wszystkie składniki blendujemy i gotowe!

Gyros dla dzieci czyli obiad ekspresowy!

Pewnie każda mama wie, że gotując dla dzieci liczy się czas, im szybciej tym lepiej, a żeby było smacznie proponuję gyros z kurczaka z ryżem i sosem tzatziki.

Składniki dla dwójki dzieci:

• 1 torebka ryżu
• 250-300 g piersi z kurczaka
• 1/2 ogórka zielonego
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 1/2 ząbka czosnku 
• odrobina koperku, cynamonu soli,pieprzu i oleju
• przyprawa do kurczaka berberyjska lub gyros/kebab

 Ryż gotujemy ok 15 minut, kurczaka myjemy, kroimy w paski i wrzucamy na patelnie z odrobiną oleju, doprawiamy przyprawą-1mała łyżeczka. W naszym przypadku jest to przyprawa berberyjska, kupiona w hurtowni tureckiej bez dodatków chemicznych, jednak można użyć dostępnej wszędzie przyprawy gyros/kebab i np dodać szczyptę cynamonu. Smażymy ok 5 minut, w tym czasie połowę ogórka ścieramy na tarce,odsączamy nadmiar wody. Siekamy drobniutko pół ząbka czosnku. Ogórka, czosnek wrzucamy do miseczki dodajemy jogurt naturalny, sól, pieprz i koperek i wszystko mieszamy. Bardzo dobra propozycja na upalne dni, sos będący jednocześnie "sałatką" fajnie się komponuje z ryżem i aromatycznymi kawałkami kurczaka.
W wersji dla starszych dzieci można mocniej doprawić mięso i dać cały ząbek czosnku.

TIRAMISU najlepszy włoski deser!

Gorąca Italia słynie ze wspaniałych potraw, wiele z nich na stałe zagościło w naszym domu. Jeśli mamy ochotę na smaczny deser na leniwe niedzielne popołudnie to wybieramy tiramisu.
Tiramisu jest ciastem, które nie może się nie udać, nie wymaga pieczenia, a składniki są proste i łatwo dostępne.

Składniki na dużą blachę:

• 2 opakowania mascarpone po 500gr
• 2 serki bieluchy
• 2 olejki migdałowe
• 2 opakowania podłużnych biszkoptów
• 50ml rumu
• 50ml amaretto
• 1 żółtko
• 4 łyżki cukru pudru
• duża kawa rozpuszczalna z 3 łyżeczek, posłodzona 2 łyżeczkami cukru
• dwie garście malin (np w sezonie, ale nie są konieczne)
• kakao do posypania

 Wystudzoną kawę przelewamy do naczynia, dodajemy rum, amaretto oraz 1/2 olejka migdałowego.
Mascarpone, serki bieluchy, żółtko, cukier puder oraz 1 i 1/2 olejku migdałowego miksujemy na gładką masę.
Biszkopty maczamy z dwóch stron w naczyniu i układamy warstwy- biszkopty-krem-maliny-biszkopty-krem.
Całość posypujemy kakao np. przy pomocy małego sitka.
Buon appetito!

Nasze ulubione cukinie faszerowane na lekką kolację we dwoje ;)

Kocham swoje dzieci, ale przychodzi taka chwila, którą lubię najbardziej w ciągu dnia-  gdy dzieci już śpią w swoich łóżkach, a my możemy przy lampce wina spokojnie usiąść i zjeść coś smacznego. To danie robimy wspólnie, czasem robię je sama, a czasem robi je Łukasz, bo fajnie gdy ktoś raz na jakiś czas przyrządzi coś dla ciebie, ładnie poda, wiadomo-inaczej smakuje.

Super  danie również do spróbowania dla dzieci, nasza Lola bardzo je lubi.

Składniki:

• 2 cukinie

• 1/2 małej cebuli

• 1 ząbek czosnku

• 100 g sera gorgonzola lub z niebieską pleśnią tzw. blue ( na ten ser trzeba uważać, niektóre mają gorzkawy posmak, który psuje całe danie)

• sól

• pieprz

• pół łyżeczki imbiru w proszku lub świeżego tartego

• łyżeczka oliwy z oliwek

  
  
  
  

   

Cukinię wydrążamy. Miąższ siekamy w drobną kostkę. Wydrążone cukinie solimy i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i cebulę, chwilę smażymy, następnie dodajemy miąższ. Przyprawiamy białym pieprzem, odrobiną soli i imbirem.

Przekładamy miąższ do podpieczonych łódeczek. Na wierzch układamy pokrojoną w kostkę gorgonzolę i wkładamy  z powrotem do piekarnika 180 stopni na około 15-20 minut. Szybko i smacznie!

Smacznego!

Tiramisu z malinami w wersji dla dzieci!

Moje tradycyjne TIRAMISU zawiera mocną kawę, amaretto i rum. Pomijając procenty zawarte w cieście dzieciom nie przypadło do gustu-pewnie przez intensywny aromat.
Stwierdziłam więc, że trzeba zrobić ich własną wersję i przyznam, że jest pyszna..  Deser odpowiedni dla dzieci powyżej 1 roku.

Składniki na 2 duże porcje:

• 6 okrągłych biszkoptów

• 1/2 szklanki wystudzonego kakao (mleko+1 łyżeczka prawdziwego kakao)

• ok 30 sztuk malin
• 150g mascarpone
• 1/4 małego olejku migdałowego
• 1 łyżeczka cukru pudru
  
  
  
  
  Mascarpone mieszamy łyżeczką z olejkiem migdałowym. Biszkopty maczamy z dwóch stron w kakao, połowę malin wraz z cukrem pudrem blenderem ucieramy by stworzył się mus. Układamy warstwami: biszkopt, mascarpone, całe maliny, biszkopt, mascarpone, biszkopt i mus malinowy. Z resztek można zrobić dekorację :) Tak na prawdę warstwy można dowolnie ułożyć, dając np mus na spodzie. Smacznego!

Koktajl bananowy w sam raz na II śniadanko, po 1 roku

Kiedy mój syn słyszy dźwięk blendera przybiega do kuchni i pyta "Mamo zrobiłaś koktajl?"
Ten koktajl tak jak i wszystkie inne moje propozycje to coś dla całej rodziny ale dostosowane do potrzeb i smaków najmłodszych. Które dzieci nie lubią bananów, a kakao? nie znam takich, a żeby dodać do tego coś zdrowego mamy otręby pszenne i maślankę. Banan sam w sobie jest słodki, kakao nadaje koloru, a otręby znikają niezauważone... Jest pyszny, zdrowy, super przed siłownią dla mamy czy taty, po i świetnie się sprawdza zarówno w chłodne jak i w gorące dni.. mniam!

Składniki na 4 szklanki widoczne na zdjęciu:

• 700ml maślanki
• 2 banany
• 2 łyżeczki otrąb pszennych
• 1 łyżeczka kakao (prawdziwe)

 wszystko miksujemy za pomocą blendera i gotowe!

Śniadanie małych mistrzów, już od 10-11 miesiąca

Oliwka i Mikołaj bardzo lubią wszelkiego rodzaju nabiał, dlatego od kilku miesięcy nie piją już mleka modyfikowanego z kubka, nie jedzą także kupnych kaszek typu Bobovita, po tym jak zawsze coś zostawało, stwierdziłam że nie ma sensu i lepiej gdy na śniadaniu czy kolacji częstym gościem będzie właśnie ten prosty twarożek: duży jogurt naturalny, dwie kostki sera twarogowego półtłustego, szczypiorek, sól i pieprz.Wychodzi porcja śniadaniowa dla naszej czwórki. Najlepiej smakuje z ciemnym, razowym chlebem, ale młodsze dzieci mogą także z białym pieczywem posmarowanym masełkiem!

 

Naleśniki ze szpinakiem, po 1 roku

Lubicie szpinak? Bo ja bardzo, ale kiedyś nie lubiłam, bo pewnie jak większości kojarzył mi się z zieloną papką bez smaku. Zdanie zmieniłam kilka lat temu właśnie próbując tych naleśników, mało tego robię je od lat i dzięki tym właśnie naleśnikom kilka osób także przekonało się do szpinaku.. jeśli i Wy chcecie mieć taki mały sukces zaserwujcie je jakiemuś antyszpinakowcowi ;)
swoim dzieciom szpinak wprowadzałam dość wcześnie ok 7 miesiąca, pamiętam jak dziś jak go gotowałam, dodawałam ugotowany ryż i kurczaka i miksowałam i powiem szczerze sama bym tego nie zjadła-wiadomo bez przypraw i takie paćkowate, ale oni jedli a gdy mieli już około roku przerzuciliśmy się na te oto naleśniki dla każdego.
Moje dzieciaki lubią je dużo bardziej niż te z dżemem czy białym serem.


Farsz: ser feta 200g
          twaróg półtłusty 200g
          szpinak "brykiet" np firmy Orleans 1/2 paczki + szpinak świeży 1 opakowanie
          (ewentualnie cała paczka Orleans)
           3 ząbki czosnku,sól, pieprz i olej

Ciasto na naleśniki:  ja robię na oko szklanka mleka, szklanka wody, 2 jajka i 2 szczypty soli mieszam i dosypuje mąkę ok 1,5-2 szklanki , ciasto nie może być zbyt gęste, naleśniki mają być cieniutkie. Mąkę pszenną można zastąpić mąką gryczaną i ryżową w proporcji 3:1 np dla dzieci z alergią na gluten.

Przygotowanie farszu: na patelnię z odrobiną oliwy wrzucamy drobno posiekany czosnek i szpinak, podsmażamy ok 5 minut-az woda wyparuje doprawiamy lekko solą i pieprze. Studzimy, dodajemy do fety i twarogu. Mieszamy.

Po usmażeniu naleśników nakładamy farsz-zwijamy w rulon, a przed podaniem podsmażamy na patelni z obu stron z odrobiną prawdziwego masła-aż się lekko zarumienią.
Smacznego!

kasza gryczana+piersi z kurczaka+mizeria=szybki obiad dla wszystkich

Na obiad wczoraj był jeden z ulubionych zestawów moich szkrabów, proste szybkie i smaczne!
kasza gryczana-ugotowana wedle wskazówek na opakowaniu 2 woreczki, pierś z kurczaka-0,5 kg piersi pokrojone na około 6 kawałków, troszkę,soli pieprzu, łyżka masła na patelnia obsmażamy z dwóch stron i do garnka, a tam pół cebulki i 1/4 szklanki wody przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok 25minut i tradycyjna mizeria z koperkiem -2 ogórki zielone, sól, pieprz, odrobina octu winnego i odrobina cukru, 2 łyżki jogurtu greckiego!

Szybka przekąska dla maluchów już od 10-11 miesiąca życia i dla każdego dorosłego!

Jogurt naturalny to samo zdrowie, wprowadzajmy go więc od 10-11 miesiąca życia dziecka, ja tak robiłam i po dziś dzień jak widać moje dzieciaki go uwielbiają. Drogie mamy zapomnijcie o danonkach i innych "pro dziecięcych" produktach, przeczytajcie ich etykiety, zobaczcie ile mają w sobie cukru.. a takim maluchom cukier nie jest do niczego potrzebny, im później poznają jego "właściwości" tym dla nich lepiej..

                                                                                                                                                                W roli głównej gęsty jogurt naturalny z dodatkiem pysznych pachnących
jagód, bez cukru!

A dla dużych dobra rada można spakować jagody do pojemnika+mały jogurt i przekąska do pracy gotowa.

Muffinki jagodowe.. pycha nie tylko dla najmłodszych!

Wszystkie dzieci kochają słodkości, moje bardzo dlatego staram się nie kupować a w miarę możliwości robić sama te muffinki zajęły mi około 20 minut!

Składniki na około 20 sztuk:

• 450 g mąki

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 220 g cukru
• 220 ml mleka
• 2 jajka
• 220 g masła
• 200g  jagód
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Roztopić masło z mlekiem w niewielkim garnku następnie podgrzewać do momentu roztopienia się masła. Odstawić i wystudzić.W  misce połączyć wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier. Do suchych składników wlać roztopione masło z mlekiem i jajka. Mieszać do momentu połączenia się składników (nie za długo). Do wymieszanych składników dodać jagody  i ponownie delikatnie zamieszać.
Piec w 180ºC przez 20 min. Upieczone wyjąć na kratkę i wystudzić. Smacznego!