Aromatyczny łosoś w roli głównej z ryżem i lekką sałatką

Filet z łososia to najlepsza ryba dla wszystkich tych, którzy z natury "rybożercami" nie są, bo nie lubią wydłubywać ości, bo irytuje go specyficzny rybi zapach itd.
Mój syn rybożercom nie jest od jakiegoś roku, będąc niemowlakiem i później jadł ryby często, bardzo mu smakowały i nagle okazały się be..Czemu? nie wiem.Czy gdzieś popełniłam błąd, czy coś usłyszał. Nie mam pojęcia, ale bardzo żałuje, że miłość do ryb mu minęła. Natomiast Oliwka lubi rybki i je razem z nami.
Ostatnio wpadłam na pomysł, że oszukam mojego syna i kupię mu paluszki rybne (nigdy wcześniej ich nie kupowałam ani dla siebie ani tymbardziej dla dzieci) i powiem, że to kotlecik z kurczaka.
O zgrozo! Syn owych paluszków rybnych nie zjadł, a i my nie byliśmy w stanie. Jak tego spróbowałam było to połączenie tłustej okropnej panierki i z rybopodobnej papki!
NIE POLECAM A WRĘCZ ODRADZAM kupno tego typu produktów, za to łosoś... hmmm marzenie!
Porcja widoczna na zdjęciu to porcja mojego starszego mężczyzny ;)

       Składniki dla 3 osób:

• 500g filetu z łososia
• 3 łyżeczki masła
• 1/2 pęczka koperku
• sól, pieprz
•  sok z cytryny
• 200g ryżu
• kilka rzodkiewek
• 1/4 główki sałaty lodowej
• 1/2 ogórka zielonego
• kilka kropel oliwy oraz octu balsamicznego

Rybę myjemy kroimy na 3 części. Każdy kawałek układamy na folii aluminiowej, solimy, pieprzymy i posypujemy koperkiem. Na wierzch dajemy po odrobinie masła i skrapiamy sokiem z cytryny. Zawijamy i wkładamy łososiowe paczuszki do lodówki na 20 min, a najlepiej na całą noc dzień wcześniej.
Pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni.
 Ryż gotujemy wedle wskazówek na opakowaniu. Sałatę, rzodkiewkę i ogórka kroimy w kostkę. Skrapiamy je także sokiem z cytryny, doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną octu balsamicznego i oliwy z oliwek do smaku.
Smacznego!

Zdrowa słodycz, ciasto musli !!! +kilka słów o produktach pełnoziarnistych

Czy istnieje coś takiego jak zdrowa słodycz? TAK.

 Zdrowo nie oznacza mniej kalorycznie, chodzi o to, aby kalorie które pochłaniamy my i nasze dzieci nie były "puste" a pełnowartościowe, bogate w witaminy, błonnik i wszystko to co nam jest potrzebne do codziennego-dobrego funkcjonowania.

Mąka pełnoziarnista zawiera dużo błonnika, dlatego jest mąką, która w mojej zdrowej kuchni teraz dominuje. To nie znaczy, że jestem przeciwniczką białej mąki, bo też jej używam. Do pewnych potraw pełnoziarnista po prostu się nie nadaje np do pierogów czy muffinek.

Porównajcie sobie w wolnej chwili w sklepie skład makaronu pełnoziarnistego z normalnym,  kalorie identyczne, ale dużo większa zawartość błonnika, witamin jest w tym z pełnego ziarna. Zgodzę się ze stwierdzeniem, że smak makaronu czy ogólnie mąki pełnoziarnistej jest inny.Wystarczy porównać zwykłą białą bułkę z grahamką czy jakąkolwiek inną ciemną.Smak jest nieco inny, ale na pewno nie gorszy :) poza tym jedząc produkty z pełnego ziarna ma się poczucie sytości na dłużej, sprawdziłam na sobie!

To ciasto odkryłam niecały rok temu, często w  domu mam dużo jabłek, nie zawsze idę na łatwiznę i robię szarlotkę.. Zresztą lubię połączenie coś dobrego i coś zdrowego w jednym.

Moje dzieci bardzo lubią to ciacho, a składniki są przykładowe, można coś dorzucić czy z czegoś zrezygnować, wedle upodobań :)

 

Składniki:

• 300g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 50 g cukru trzcinowego
• 3 jajka 
• 250 g masła
• 9 jabłek
• 1,5 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych )
• 2 łyżki płynnego miodu
• po 3 łyżki: suszonej żurawiny, płatków migdałowych, ziaren sezamu, ziaren słonecznika
• 2 łyżki cynamonu
• 2 małe banany lub 1 duży
• 1/2 szklanki borówek
  
  
  
  
  

 Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka, cukier, przesianą mąkę i miękkie masło łączymy i zagniatamy.
Wstawiamy masę do lodówki na kilka minut, po czym układamy na dnie blachy prostokątnej wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekamy  w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 stopni. 
Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach, łączymy z płatkami, ziarnami, miodem  i cynamonem.
Pianę z białek ubijamy na sztywno i dodajemy do jabłek z ziarnami, uklepujemy i odstawiamy.
Na upieczony spód ciasta układamy pokrojone w talarki banany i borówki. Następnie całą masę z ziaren i jabłek równomiernie rozprowadzamy na wierzch ciasta. Całość wstawiamy do piekarnika także rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 30-40 minut!
 

Grillowana pierś z kurczaka+warzywa na patelnię z ryżem+surówka

Mój jeden z ulubionych sposobów na pierś z kurczaka ( najzdrowszy i najmniej kaloryczny) to właśnie grillowanie. Potrzebujemy do tego patelni grillowej ( inna, z nieprzywierającą powłoką także się sprawdzi) i czasu aby zamarynowany kurczak odstał swoje, co najmniej 20 min w lodówce. Najlepiej przyrządzić go rano i usmażyć w porze obiadowej lub wieczorem.
Warzywa na patelnię to produkt, który warto mieć w zamrażalniku. Sprawdzają się przy obiadach na szybko, bo skracają czas przygotowania potrawy i oczywiście są zdrowe.
Sałatkę/surówkę komponujemy dowolnie z warzyw, które akurat mamy.
Obiad widoczny na zdjęciu to porcja "dla faceta",ja i dzieci mieliśmy nieco mniejsze.

Składniki dla 4 osób:

KURCZAK:

• 500 g piersi z kurczaka ( wychodzą 4 sztuki)
• odrobina oleju
• zioła prowansalskie 2 łyżeczki
• pieprz, sól, odrobina czosnku i papryki w proszku

RYŻ Z WARZYWAMI

• 200g ryżu ugotowanego na sypko
• paczka warzyw na patelnię ( ja miałam akurat Biedronkowe z przyprawą włoską-generalnie wybierajmy te bez ziemniaków, polecam z przyprawą orientalną Hortexu)
• łyżeczka curry, odrobina sosu sojowego, sól, pieprz do smaku
• łyżeczka oleju

SURÓWKA

• garść sałaty lodowej
• 1 pomidor
• 6 rzodkiewek
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 ogórka zielonego
• pieprz, sól, sok z cytryny i oliwa z oliwek

Kurczaka oczyszczamy z błonek, przygotowujemy 4 kotlety, z podanych wyżej składników robimy marynatę i obtaczamy w niej piersi z kurczaka. Wstawiamy do lodówki na minimum 20 minut.
Na odrobinie oliwy smażymy warzywa na patelnię, posypujemy przyprawą włoską, solą, pieprzem. Gdy warzywa są już prawie miękkie zwiększamy ogień, dodajemy ugotowany na sypko ryż, curry, sos sojowy. Próbujemy i w razie czego doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
Na patelni grillujemy piersi z kurczaka z obu stron, nie za długo aby byłą soczysta w środku. Warzywa-pomidora, rzodkiewkę, ogórka i cebulę kroimy w kostkę, a sałatę rwiemy. Całość wrzucamy do miski, mieszamy z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Nakładamy na talerzyki i szamiemy ;)

Sałatka z kaszy kuskus świetna na ciepło i na zimno, polecam do pracy!

drobna kasza z ziarna pszenicy twardej durum. Po oczyszczeniu i rozdrobnieniu ziarno jest gotowane na parze, co przyspiesza przygotowanie. Wystarczy zalać ją wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
Jest łatwo strawna i sycąca, bogata w węglowodany i białko.


http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/Wartosci-odzywcze-kasz-kasza-manna-jeczmienna-gryczana-kuskus-kukurydz_33729.html?page=1&

Kuskus to drobna kasza, produkowana z najszlachetniejszej części pszenicy-durum. Podczas obróbki ziarna tej pszenicy poddane zostają gotowaniu na parze, co pozwala później na bardzo szybkie przygotowanie gotowej kaszki. Zawiera dużo białka, węglowodanów, witaminy B1 i żelaza. Sprawdza się zarówno w daniach na ciepło jak i sałatkach. Moja propozycja to szybkie danie/sałatka z kaszy kuskus, idealna na czas lunchu w pracy, do zabrania w pojemniczku zamiast kanapek. Jest lekka, pożywna i z zaproponowanymi warzywami smakuje wyśmienicie.

 Składniki:

• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• kubek lub miseczka przyrządzonej na sypko kaszy kuksus (wg wskazówek na opakowaniu)
•  1/2 pęczka natki pietruszki
• odrobina oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• sól, pieprz

Paprykę i cukinię myjemy, kroimy w kostkę i wrzucamy na głęboką patelnią z rozgrzaną oliwą. Czosnek kroimy drobno lub wyciskamy i dodajemy do warzyw po 3-4 minutach. Składniki przysmażamy na patelni około 8 minut, tak aby nie były twarde, ale też nie miały zbyt miękkiej konsystencji,. Dodajemy przyrządzony kuskus,posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy składniki i gotowe. Z podanych składników wychodzą 3 porcje widoczne na zdjęciu u góry, nadmiar można następnego dnia zabrać do pracy lub na zajęcia.

drobna kasza z ziarna pszenicy twardej durum. Po oczyszczeniu i rozdrobnieniu ziarno jest gotowane na parze, co przyspiesza przygotowanie. Wystarczy zalać ją wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
Jest łatwo strawna i sycąca, bogata w węglowodany i białko.


http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/Wartosci-odzywcze-kasz-kasza-manna-jeczmienna-gryczana-kuskus-kukurydz_33729.html?page=1&

Koktajl brzoskwiniowo-bananowy! Dla męża po treningu, dla mnie po bieganiu a dla dzieci między posiłkami..

Ćwiczycie na siłowni? Koktajl domowy może być godzinę przed treningiem, między posiłkami, lub może na szybko zastąpić posiłek zaraz po wyjściu z siłowni.  Lubicie wieczorem pobiegać? A może dbacie o figurę i liczycie kalorie? Ten koktajl jest także  dla Was i oczywiście  dla reszty rodziny, bo dzieciom także posmakuje jego owocowa nuta.

Składniki:

• 1 litr kefiru naturalnego
• 1 banan
• 1 brzoskwinia
• 2 łyżeczki otrębów pszennych
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego

 Składniki blendujemy w wysokim naczyniu i przelewamy do szklanek lub bidonów "na drogę".

Makaron z sosem z pieczonej papryki !

Sezon na paprykę w pełni, papryka to jedno z moich ulubionych warzyw.
Świeże liście bazylii i pieczona papryka to główne składniki tego pysznego sosu, a jeśli lubicie gdy podczas gotowania w domu unosi się piękny zapach to zróbcie go koniecznie. Moje maluchy go uwielbiają ( Mikołaj surowej papryki nie weźmie do ust). Pieczona papryka obrana ze skórki jest delikatna, słodka i świetnie komponuje się z pomidorami, czosnkiem, cebulą i oczywiście bazylią.

Z podanych składników powstaje sos na obiad dla 4 osób, a nadmiar wykorzystać można do codziennego użytku np. do grillowanych piersi kurczaka z ryżem i lekką sałatką.


Składniki:

• 3 duże papryki czerwone
• opakowanie makaronu spagetti ( świetnie jeśli będzie pełnoziarniste, ja akurat nie miałam użyłam zwykłego)
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 20 listków świeżej bazylii
• 500 ml pomidorów z puszki, passaty lub około 8 sztuk pomidorów sezonowych
• 1 mała łyżeczka oregano
• 1 mała łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz do smaku
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• łyżka oliwy z oliwek
• 4 łyżki tartego parmezanu

Papryki kroimy na pół, pozbywamy się gniazd, układamy na folii aluminiowej, skórką do góry i pieczemy około 30 minut w piekarniku 180 stopni, termoobieg.
Czosnek i cebulę drobno siekamy.
Gdy papryki już się upieką studzimy je, a następnie obieramy ze skórki. Papryki również kroimy.










Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, czosnek, a po chwili papryki i bazylię. Smażymy około 4 minut, następnie dodajemy papryki w proszku, zioła, oregano, zalewamy masę pomidorami i dusimy pod przykryciem około 20 minut. Dodajemy sól i pieprz do smaku.

Tak przygotowany sos przelewamy do miski, blendujemy na gładką masę, następnie wrzucamy z powrotem na patelnię i zagotowujemy. Spagetti gotujemy al dente w osolonej wodzie. Makaron z sosem posypujemy startym parmezanem i gotowe!

Sałatka owocowa na II śniadanie!

Dziś w lodówce znalazłam mnóstwo owoców, ale w małej ilości, resztki arbuza, borówek, winogron, więc postanowiłam zrobić dzieciom sałatkę owocową z jogurtem naturalnym i orzeszkami pinioli ( pinii).

Składniki na 4 małe miseczki:

• arbuz- 1 gruby plaster
• garść borówek
• garść winogron jasnych
• 1 nektarynka
• 2 małe banany lub 1 duży
• 1/2 małego jogurtu naturalnego
• orzeszki pinii 5-10g (alternatywą mogą być rodzynki, orzeszki laskowe, włoskie etc).
• 2 małe łyżeczki cukru pudru

 Arbuza kroimy w kostkę usuwamy czarne pestki, winogrona na pół i także pozbywamy się pestek (chyba, że dzieci nie mają nic przeciwko ich obecności). Nektarynkę kroimy w kostkę, banana siekamy na talarki, wrzucamy do miski, dosypujemy borówki oraz orzeszki pinii. W szklance mieszamy jogurt z cukrem pudrem i polewamy sałatkę.
SMACZNEGO!

ALE MEKSYK!!!! Quesadillas palce lizać i dla dużych i dla małych!

Lubię mieć w domu zawsze w zapasie paczkę tortilli. Można z nich wyczarować tyle dań i to każde na szybko.
Dziś proponuję coś najprostszego, coś innego do zapodania dziecku gdyby znów mówiło "Mamo znowu zupa", "Mamo znowu kotlety".
Meksykańskie quesadliias czyli nic innego jak placki tortilli z farszem, pokrojone w małe lub większe (tak jak w naszym przypadku) trójkąty. Fajna propozycja także na obiad/kolację we dwoje. Składniki mogą być przeróżne ja proponuję z papryką i cebulą ale np. pieczarki, fasola czerwona, kukurydza, pomidor też świetnie się komponują. Co kto lubi.. :)

Składniki na 4 porcje:

• 300-400 g piersi z kurczaka
• paczka tortilli pszennej ( 4 sztuki)
• 1 duża papryka czerwona
• 1 duża cebula
• 150 g sera żółtego
• 4 łyżki śmietany, sosu czosnkowego, sosu chilli co kto lubi, dla dzieci najlepiej śmietana 12% lub jogurt grecki
• 2 łyżeczki masła
• odrobina oleju i przyprawy do kurczaka

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju, smażymy i posypujemy przyprawą do kurczaka. W tym samym czasie cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Dodajemy do kurczaka.
Smażymy ok 5 minut i ścieramy ser żółty na drobnych oczkach. Mięso z warzywami przekładamy do miseczki, rozkładamy placki tortilli i każdy do połowy przykrywamy farszem i posypujemy serem. Składamy na pół.
Na patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy placki uważając aby się nie przypaliły. Po ściągnięciu z patelni kroimy na pół, układamy na talerz. Dodajemy po łyżce śmietany, jogurtu, sosu, dowolnie.
Smacznego!

Ciasto dla dzieci na złość Putinowi-oczywiście szarlotka :)

Jeśli i wy na złość Putinowi kupujecie jabłka to polecam tą pyszną i szybką szarlotkę nie tylko dla małych łasuchów.
Lubię piec tylko te ciasta, które zawsze mi wychodzą. Już widzę rozczarowanie moich dzieci kiedy po wyjęciu ciasta z piekarnika okazało by się niezjadliwe. Czarna rozpacz!
Jabłecznik, szarlotka jak kto woli, idealna na leniwe niedziele i chyba nie może się nie udać.
Polecam własne słodkości, a nie ciasta, ciastka z marketu z niewiadomymi składnikami.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• kostka masła lub margaryny typu Kasia
• 5 łyżek cukru pudru
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 10-12 dorodnych jabłek polskich
• 3 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obieramy ze skórki, wydrążamy gniazda, kroimy i wrzucamy do garnka z niewielką ilością wody.
 Na małym ogniu rozpuszczamy jabłka wraz z cukrem i cynamonem, często mieszając. W zależności od jabłek trwa to 10-20 min. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
W tym samym czasie przygotowujemy kruche ciasto. Mąkę, Kasię, cukier puder, żółtka i proszek do pieczenia zagniatamy. Dzielimy ciasto na w proporcji 2/3 na 1/3. Większą część układamy na blaszce prostokątnej, a mniejszą wrzucamy na 5 minut do zamrażarki. Na spód ciasta rozkładamy równo mus z jabłek. Ciasto z zamrażarki ścieramy na tarce z największymi oczkami bezpośrednio na jabłka. Tak przygotowane wstawiamy do piekarnika na 25-30 minut. Wierzch możemy także udekorować cukrem pudrem. Świetnie smakuje podane jeszcze ciepłe z kulką lodów waniliowych lub z bitą śmietaną.

Smacznego!

Koktajl jagodowy !

Jagody to dla wielu z nas smak dzieciństwa, mi kojarzą się głównie z pierogami mojej babci.
Moje dzieci bardzo je lubią w każdej postaci, dziś w wersji koktajlowej.

Składniki:

• 350 ml maślanki lub kefiru
• szklanka jagód
• 2 łyżeczki cukru

Składniki blendujemy, przelewamy do kubeczków i II śniadanie dla dzieci gotowe!
A oto późniejsze efekty..

Szybki sos do makaronu z przemyceniem marchewki, dla dzieci, które za nią nie przepadają!

Spagetti (sosy do makaronów) robię na 12 sposobów, może więcej..Mam nadzieję, że uda mi się je z czasem wszystkie przedstawić.
Kilka z nich uwielbiają moje dzieci wśród nich tradycyjne bolognese, spaghetti z tuńczykiem, ze szpinakiem, z pieczoną papryką, po neapolitańsku.
Ten sos jest lekką wariacją spagetti po neapolitańsku, bo z dodatkiem startej marchewki. Pewnie nie będę wyjątkiem jeśli przyznam, że nie pod każdą postacią moje dzieci marchewkę akceptują i jedzą, surówka z marchewki-nie, marchewka na surowo-nie, czysty sok z marchwi też niekoniecznie. Lubią natomiast marchewkę w zupach, marchewkę z groszkiem i właśnie marchewkę we wszelakich sosach.
Taki makaron jest odpowiedni dla dzieci powyżej 11 miesiąca, tym razem kupiłam drobny dla ułatwienia, ale można też długi makaron spagetti przed ugotowaniem połamać na 4-5 części  lub makaron penne po ugotowaniu pokroić na 3 części. Oczywiście to opcja dla tych najmłodszych do 2 lat, moje dzieci z reguły jedzą już taki makaron jak my.

Składniki na 4 porcje:

• puszka pomidorów pelati
• przecier pomidorowy 500ml
• 1/2 dużej cebuli lub jedna mała
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• makaron drobny  ( dzieciom łatwiej się go je) 250g
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz, bazylia, oregano, słodka papryka, szczypta cukru
• tarty parmezan
  
  
  

Siekamy czosnek wraz z cebulą i podsmażamy w niewielkim garnku na oliwie z oliwek.
Dodajemy startą marchewkę ( na grubych lub średnich oczkach). Po 3-4 minutach wlewamy sos pelati i przecier pomidorowy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem papryką i ziołami. Gotujemy na wolnym ogniu przez 30 min ( tak aby lekko "pyrkało").
W osobnym garnku gotujemy makaron al dente.

Makaron przekładamy do miseczek, polewamy sosem (mieszamy lub nie, dzieciom zawsze mieszam od razu) posypujemy startym parmezanem i wcinamy :)

Roladki z łososiem! Na wieczór we dwoje lub jako przekąska na spotkanie z przyjaciółmi/ winko z koleżankami etc.

Coś dla miłośników łososia i szpinaku, ja to połączenie bardzo lubię.

Przepis na szybkie roladki, które można zrobić w kilkanaście minut, najlepsze na kolację we dwoje lub jako przystawka na spotkaniu ze znajomymi, świetnie smakują także do babskiego winka z kumpelami ;) 

Składniki:

• paczka tortilli pszennej
• łosoś wędzony 150g
• szpinak mrożony  1/3 paczki
• 1 serek śmietankowy typu almette
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• odrobina oliwy
• dwie garści ziaren słonecznika

Siekamy czosnek drobniutko, na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, wrzucamy czosnek i szpinak mrożony ( może być także świeży ale wtedy cała paczka) podsmażamy kilka minut, dodajemy sól i pieprz, wrzucamy do miski. Na czystej patelni, prażymy ziarna słonecznika na złoty kolor, dodajemy do szpinaku. Do masy dodajemy jeszcze serek śmietankowy i wszystko mieszamy. Każdą tortillę pokrywamy najpierw masą ze szpinaku, serka i słonecznika-do połowy, następnie na tym układamy łososia, zawijamy szczelnie i kroimy na kawałki. Szybkie, bardzo smaczne, polecam!

Dziś-maliny, jeżyny i arbuz, mix kolorów, smaków i mnóstwo witamin!

Czas na kolejną przekąskę owocową. W roli głównej jeżyny, maliny i arbuz. Znów sezonowo, kolorowo i bardzo zdrowo, bo:

• Arbuz jest źródłem wit. C, B1, B2 i B6, które wzmacniają odporność naszego organizmu i koncentrację. Zawiera także beta-karoten, który nadaje naszej skórze sprężystości i ładne zabarwienie oraz potas i wapń, potrzebny naszym kościom, paznokciom i włosom. Ze względu na zawarty kwas cytrynowy i jabłkowy, owoc skutecznie gasi pragnienie. Idealny w upalne dni, a widok dziecka jedzącego arbuza, gdzie wszystko ścieka i leci po brodzie bezcenny.
  

• Maliny są bogate w witaminę C, witaminę B3, kwas foliowy, potas oraz cynk, są także cennym źródłem błonnika.
  

• Jeżyny są bogate w błonnik, witaminę C i E, magnez.Czytałam też że dobrze wpływają na układ pokarmowy oraz działają uspokajająco.. hmm to chyba od dziś będą jedli jeżyny codziennie :)
  

Tacosy meksykańskie made in USA!

Moja siostra ze Stanów ponad rok temu będąc w Polsce zaserwowała nam to danie, ja niewiele w nim zmieniłam, bo jest pyszne, bardzo szybkie i względnie zdrowe :) wspaniałe na szybkie obiady, które w naszym domu są prawie codziennie, sekretem jest przyprawa do mięsa. Dla dużego, dla małego (moje dzieci jedzą wersje: śmietana, mięso łagodnie przyprawione, fasola,ser i Oliwka dodatkowo pomidor).
 To danie ma wiele składników, do tego dania składniki wybiera się samemu, najlepiej użyć każdego po trochu... Super na spotkanie z przyjaciółmi, gdzie każdy kręci własnego tacosa w wersji na ostro lub łagodnie.

s

Składniki dla 4-6 osób:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 2 pomidory
• puszka czerwonej fasoli
• 1 cebula
• 15 dag sera żółtego
• mała śmietana 18%
• 1 kg mięsa mielonego z indyka
• 2 paczki tortilli pszennej (8 sztuk)
• sos salsa (ok 1/2 butelki małej lub 1/3 dużej)
• dwie łyżki oleju
• przyprawa do tacos mild i hot lub własna zrobiona mieszanka przy wersji hot 2 łyżki chilli

1 łyżka mielonego chilli
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki uprażonego na patelni i zmielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
1/4 łyżeczki granulowanej cebuli
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego pieprzu

Połowę mięsa mielonego smażymy na łyżce oleju 3 minuty. Przyprawę do tacos łagodną ok 6 yżeczek (powinna być w większych marketach typu Alma lub Auchan na dziale z żywnością ze świata lub można zrobić ją samemu) rozpuszczamy w szklance wody i wlewamy do mięsa, smażąc wszystko ok 3-4minut. Mięso przekładamy na głęboki talerz i to samo robimy z drugą połową mięsa z indyka z tą różnicą, że dodajemy wymieszaną z wodą przyprawę pikantną. Usmażone mięso przekładamy na drugi talerz.
Ser żółty ścieramy na tarce z drobniejszymi oczkami, fasolę odsączamy, pomidory, cebulę i sałatę kroimy w kostkę. Każdy składnik umieszczamy w niewielkiej miseczce. Śmietanę i sos salsa także umieszczamy w miseczkach, tortille przekładamy na talerz, podgrzewamy w mikrofalówce-1 minuta lub piekarniku ok 5 minut.

Nakładamy wszystkiego po około łyżce + mięsa 3 łyżki, składamy i gotowe!

Owoce sezonowe nektarynki+borówki-nasza przekąska przedpołudniowa!

5 POSIŁKÓW DZIENNIE- tyle jedzą moje dzieci. Pilnuję tego, staram się aby było to regularnie. Bez podjadania między posiłkami.
Mniej więcej wygląda to tak:

• 7-7.30  śniadanie
• 10.30 przekąska czyli II śniadanie
• 13 obiad, a po nim jakaś drobna słodycz
• 16.30 przekąska
• 19.30 kolacja  

Przeważnie na przedpołudniową przekąskę są owoce, dziś akurat nektarynki i borówki. Moje dzieci uwielbiają praktycznie wszystkie owoce, korzystam z tego każdego dnia. Czasem się śmieje, że u nas w domu może zabraknąć chleba, ale owoców nigdy ;)

Składniki:

• 2 nektarynki
• 150g borówek

Smacznego!

Włoska Lazania

Mam dla Was kolejną propozycję prosto z południa Włoch, przepis jest mojej teściowej, u której jakieś 8 lat temu jadłam lazanię po raz pierwszy. Moje dzieci lubią lazanię, nie ma dziwnych składników mięso, makaron, szynka, wystarczy im pokroić i wcinają :D Lazania to też fajną propozycja gdy mamy gości, a chcemy zrobić coś innego, co można przygotować sobie np rano , a wieczorem tylko wstawić do piekarnika.

Składniki:

• 1 makaron do lazanii
• 0,5-0,7kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 litr sosu pomidorowego, najlepiej w butelce
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• oregano, bazylia, pieprz, sól, odrobina oliwy i odrobina cukru
•  szynka konserwowa 25dag
• 1/2 kostki masła
• 5-6 łyżek mąki
• łyżeczka gałki muszkatułowej
• 0,5l mleka
• duża łyżka startego parmezanu

MIĘSO Z SOSEM POMIDOROWYM
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy odrobinę oliwy, wrzucamy posiekaną cebulą i posiekany czosnek, smażymy aż się zarumienią. Dodajemy mięso mielone, smażymy ok 3-5minut, zalewamy sosem pomidorowym. Doprawiamy bazylią, oregano, solą, pieprzem i odrobiną cukru do smaku. Gotujemy na małym ogniu ok 30 minut. (taki sos możemy wykorzystywać do spagetti, do zapiekanek, jest to taka podstawa do wielu dań).
SOS BESZAMELOWY
Do garnka wrzucamy masło, gdy się rozpuści dodajemy mąkę, robimy tzw. kit gdy się zarumieni wlewamy mleko i na małym ogniu podgrzewamy mieszając trzepaczką, aby nie było grudek. Gdy zgęstnieję doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatułową.

Do miski wlewamy gorącą wodę, przygotowujemy brytfankę. Na sam spód lejemy odrobinę sosu pomidorowego.
W misce moczymy płaty makaronu i układamy na brytfance, zalewamy sosem pomidorowym, na to kładziemy szynkę i polewamy beszamelem. Kolejna warstwa to makaron, sos pomidorowy i szynka.
Ostatnia warstwa makaron, sos pomidorowy i sos beszamelowy.
Najlepiej gdy taka lazania postoi kilka godzin po czym wkładamy ją do piekarnika na około 30 min 180 stopni, po tym czasie posypujemy parmezanem i wstawiamy jeszcze na 8-10 minut.

Smacznego!
 

Na śniadanko pyszne pancakes z syropem klonowym!

Nasze śniadania nie są nudne, moje maluchy jedząc drugi dzień pod rząd kanapki zaczęły by kręcić nosem...Dlatego częściej od naleśników z dżemem serwuje dzieciakom te oto placuszki. Dotychczas kojarzyły mi się z hotelowymi przysmakami Angoli, ale rok temu natknęłam się na przepis Ani Starmach, zmodyfikowałam go pod nas i od tej chwili dbam by w domu zawsze pod ręką była maślanka i syrop klonowy, bo resztę produktów zazwyczaj mam. Są puszyste, zgrabne, pyszne i dzieciom dużo łatwiej się je konsumuje. Nic nie ścieka, nie wypada, nie plami-mamy wiedzą pewnie jak to miło gdy dziecko po posiłku jest w miarę czyste :)
Ja z mężem także lubimy do porannej kawy takiego pancakesa. Mikołaj zjada około 6 sztuk, Oliwka 5 a w sumie wychodzi ich około 16-20 w zależności od wielkości. Do tego małe kakao lub ciepłe mleko i dzieciaki z uśmiechem na twarzy zaczynają dzień (bo potem z tym uśmiechem to już różnie bywa ;p ).

Składniki:

• 50 g roztopionego masła
• 300 g mąki
• 300 ml maślanki 
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżki cukru pudru
• syrop klonowy

W misce miksujemy maślankę, mąkę, roztopione masło, jajka, sodę i cukier puder. Małą chochelką lub łyżką nakładamy po porcji ciasta na rozgrzaną patelnię (nie przywierającą, bo już tłuszczu nie używamy). Smażymy po 2 minuty z każdej strony, na koniec polewając syropem klonowym.
Smacznego!

LETNIE ORZEŹWIENIE woda+mięta+cytryna i kilka słów o napojach dla dzieci!

Dziś będąc na zakupach zrobiłam mały przegląd napojów dla dzieci i dedykowanych dzieciom i z przykrością mogę stwierdzić, że niewiele jest produktów na rynku na prawdę zdrowych, najmniejszym złem jest "KUBUŚ water" oprócz wody zawiera cukier trzcinowy, aromat i syrop w zależności od smaku do 2%.
Raz na jakiś czas może być.
Cała reszta to pseudo napoje dla dzieci, wszelkie smakusie, tygryski, lionki,zwykłe wody smakowe i inne zawierają przeważnie oprócz samego cukru w dużej ilości syrop glukozowo-fruktozowy czyli też cukier prosty.
Jeśli od początku będziemy dzieci uczyć pić wody to w przyszłości to zaprocentuje, pisząc od początku mam na myśli od okresu niemowlęcego. Ja nie kupowałam nigdy herbatek dla dzieci granulowanych, a jest ich na rynku całe mnóstwo i nie są tanie. Gdzieś będąc w ciąży przeczytałam że woda niegazowana jest najlepsza. Podawałam wodę i dalej z biegiem czasu moje dzieci piją głównie wodę, jeśli sok to tylko 100% i nie za dużo, wolę żeby jadły owoce. A smaku coli praktycznie nie znają, gdy widziały gdzieś na imprezach tłumaczyłam, że to napój tylko dla dorosłych tak jak piwo czy wino i póki co to łykają ;)
Dzisiejszy dzień był bardzo ciepły więc zrobiliśmy sobie własną wodę smakową.
Każdy z nas może urozmaicać dzieciom nawet picie, tworząc własne wody smakowe np. brzoskwiniowe, malinowe, a jestem pewna że dzieciakom będzie smakowało!

Składniki:

• kilka listków mięty
• butelka wody niegazowanej
• 1/2 cytryny
• 2 kostki lodu

POLECAM!!!

Kokosanki + koktajl malinowy super przekąska!

Nasz syn prawie rok był tzw. bezglutenowcem. Jego organizm nie tolerował glutenu w związku z czym miał dietę, jadł specjalne makarony, pieczywo, a że jak każde dziecko uwielbiał wszelkie słodkości musiałam wyszukać przepis na bezglutenowe szybkie ciastka. Najprostsze okazały się kokosanki. O wykorzystywaniu owoców sezonowych już Wam pisałam, zachęcam do tego raz jeszcze szczególnie polecam maliny, ich nie da się zamrozić, można jedynie zrobić soki na zimę czy konfitury. Najlepiej smakują jedzone tak po prostu, ale warto też spróbować ich w formie koktajlu.

Składniki na kokosanki:

• 200 g wiórków kokosowych
• 60 g masła
• 125 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 3 białka 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  
  Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, masło rozpuszczamy wraz z 100g cukru. Masę łączymy z wiórkami kokosowymi i dokładnie mieszamy-będzie to bardzo sypkie, ale nie należy się tym przejmować, tak ma być :) Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Łączymy białka z wiórkami kokosowymi bardzo powoli, dużą łyżką tak aby zachować puszystość. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i małą łyżeczką nakładamy masę, zachowując odstępy. Pieczemy ok 10-15 minut w 180 stopniach.

 Składniki na koktajl malinowy:

• 400 ml kefiru naturalnego
• szklanka malin
• 1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego

Wszystkie składniki blendujemy i gotowe!

Gyros dla dzieci czyli obiad ekspresowy!

Pewnie każda mama wie, że gotując dla dzieci liczy się czas, im szybciej tym lepiej, a żeby było smacznie proponuję gyros z kurczaka z ryżem i sosem tzatziki.

Składniki dla dwójki dzieci:

• 1 torebka ryżu
• 250-300 g piersi z kurczaka
• 1/2 ogórka zielonego
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 1/2 ząbka czosnku 
• odrobina koperku, cynamonu soli,pieprzu i oleju
• przyprawa do kurczaka berberyjska lub gyros/kebab

 Ryż gotujemy ok 15 minut, kurczaka myjemy, kroimy w paski i wrzucamy na patelnie z odrobiną oleju, doprawiamy przyprawą-1mała łyżeczka. W naszym przypadku jest to przyprawa berberyjska, kupiona w hurtowni tureckiej bez dodatków chemicznych, jednak można użyć dostępnej wszędzie przyprawy gyros/kebab i np dodać szczyptę cynamonu. Smażymy ok 5 minut, w tym czasie połowę ogórka ścieramy na tarce,odsączamy nadmiar wody. Siekamy drobniutko pół ząbka czosnku. Ogórka, czosnek wrzucamy do miseczki dodajemy jogurt naturalny, sól, pieprz i koperek i wszystko mieszamy. Bardzo dobra propozycja na upalne dni, sos będący jednocześnie "sałatką" fajnie się komponuje z ryżem i aromatycznymi kawałkami kurczaka.
W wersji dla starszych dzieci można mocniej doprawić mięso i dać cały ząbek czosnku.

TIRAMISU najlepszy włoski deser!

Gorąca Italia słynie ze wspaniałych potraw, wiele z nich na stałe zagościło w naszym domu. Jeśli mamy ochotę na smaczny deser na leniwe niedzielne popołudnie to wybieramy tiramisu.
Tiramisu jest ciastem, które nie może się nie udać, nie wymaga pieczenia, a składniki są proste i łatwo dostępne.

Składniki na dużą blachę:

• 2 opakowania mascarpone po 500gr
• 2 serki bieluchy
• 2 olejki migdałowe
• 2 opakowania podłużnych biszkoptów
• 50ml rumu
• 50ml amaretto
• 1 żółtko
• 4 łyżki cukru pudru
• duża kawa rozpuszczalna z 3 łyżeczek, posłodzona 2 łyżeczkami cukru
• dwie garście malin (np w sezonie, ale nie są konieczne)
• kakao do posypania

 Wystudzoną kawę przelewamy do naczynia, dodajemy rum, amaretto oraz 1/2 olejka migdałowego.
Mascarpone, serki bieluchy, żółtko, cukier puder oraz 1 i 1/2 olejku migdałowego miksujemy na gładką masę.
Biszkopty maczamy z dwóch stron w naczyniu i układamy warstwy- biszkopty-krem-maliny-biszkopty-krem.
Całość posypujemy kakao np. przy pomocy małego sitka.
Buon appetito!

Nasze ulubione cukinie faszerowane na lekką kolację we dwoje ;)

Kocham swoje dzieci, ale przychodzi taka chwila, którą lubię najbardziej w ciągu dnia-  gdy dzieci już śpią w swoich łóżkach, a my możemy przy lampce wina spokojnie usiąść i zjeść coś smacznego. To danie robimy wspólnie, czasem robię je sama, a czasem robi je Łukasz, bo fajnie gdy ktoś raz na jakiś czas przyrządzi coś dla ciebie, ładnie poda, wiadomo-inaczej smakuje.

Super  danie również do spróbowania dla dzieci, nasza Lola bardzo je lubi.

Składniki:

• 2 cukinie

• 1/2 małej cebuli

• 1 ząbek czosnku

• 100 g sera gorgonzola lub z niebieską pleśnią tzw. blue ( na ten ser trzeba uważać, niektóre mają gorzkawy posmak, który psuje całe danie)

• sól

• pieprz

• pół łyżeczki imbiru w proszku lub świeżego tartego

• łyżeczka oliwy z oliwek

  
  
  
  

   

Cukinię wydrążamy. Miąższ siekamy w drobną kostkę. Wydrążone cukinie solimy i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i cebulę, chwilę smażymy, następnie dodajemy miąższ. Przyprawiamy białym pieprzem, odrobiną soli i imbirem.

Przekładamy miąższ do podpieczonych łódeczek. Na wierzch układamy pokrojoną w kostkę gorgonzolę i wkładamy  z powrotem do piekarnika 180 stopni na około 15-20 minut. Szybko i smacznie!

Smacznego!